Lasagne alla bolognese

a cura di Pierangelo Piccolo | dicembre 13 | sfoglia l'archivio della rubrica
Lasagne alla bolognese
A Natale tornano i must culinari che non possono proprio mancare
sulle nostre tavole, poiché rendono le feste natalizie speciali nel loro carattere tradizionale e familiare. Stavolta vi propongo un piatto unico in tutti i sensi, che difficilmente sarà trascurato dai menu natalizi di tutti noi.

Ingredients  4/6 persone
400g di sfoglie di pasta fresca
soffritto di sedano, carote, cipolle
500g di carne macinata mista (maiale-manzo)
mezzo bicchiere di vino rosso o marsala secco
5 dl di besciamella
5 cucchiai di salsa di pomodoro
150g di parmigiano grattugiato

Directions
Preparare il sugo: soffriggere  in poco olio il soffritto di verdure, aggiungere la carne macinata e fare ben rosolare, a fiamma alta, per venti minuti. Sfumare la carne  con il vino o il marsala e, dopo che l’alcool sarà evaporato, aggiungere la salsa di pomodoro, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire il tutto per 1h circa.
Comporre gli strati: Imburrare  e “sporcare” con un po’ di sugo una
pirofila, disporre un primo strato di  sfoglie di pasta, cospargerlo di
qualche cucchiaiata di sugo, besciamella e concludere con il parmigiano. Fare almeno tre strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con abbondante  parmigiano grattugiato.
Cuocere: infornare in forno ben caldo per 50 minuti a 180 gradi.
Far riposare dieci minuti prima di servire.
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